KEFIR
¿Qué es, para qué sirve y cómo se hace esta bebida probiótica?
La palabra “kéfir” significa “agradable sensación” o «sentirse bien”, para referirse al bienestar que se experimenta cuando se ingiere. Conlleva además, en su connotación etimológica, una “bendición” a quien se lo regala.
Lo primero a destacar es que es un probiótico, esto quiere decir según la Organización Mundial de la Salud, que es un organismo vivo que ofrece ciertos beneficios al huésped (persona que los consume), cuando son administrados en cantidades adecuadas.
El kéfir, por su naturaleza, provee al organismo de microorganismos vivos potencialmente beneficiosos para la salud, ya que una vez ingeridos podrían contribuir a estimular el sistema inmunológico del intestino y producir sustancias microbianas contra patógenos intestinales, reduciendo la inflamación intestinal y la consecuente mejora en la digestión de los alimentos. El Kéfir puede ser preparado a base de leche o de agua, ambas son bastante parecidas en cuanto a los productos que se forman durante la fermentación.
A nivel inmunológico, colabora con la absorción de nutrientes y ayuda a la producción de los llamados macrófagos, células encargadas básicamente de atacar y destruir bacterias y agentes externos.
Esta bebida se utiliza desde hace siglos en las montañas del Cáucaso. Los pastores que transitaban por ellas almacenaban la leche en odres de cuero donde la fermentaban creando un yogur agrio y con gas. Las tradiciones asocian el consumo de kéfir con la longevidad de los habitantes del Cáucaso ya que es un elemento muy frecuente en su dieta por no decir imprescindible. Se cree que uno de los responsables de la vitalidad juvenil que tienen es debido a este producto.
A principios de 1900 el premio Nobel de biología Elie Metchnikoff sugirió las propiedades beneficiosas del kéfir para el sistema gastrointestinal y le atribuyó a él el fenómeno de la longevidad de las etnias que habitaban el Cáucaso y de llegar en pleno estado de salud a la edad avanzada de más de 100 años.
**Antes de empezar a tomar kefir recuerda consultarlo con tu médico**
¿Qué te parece hacer un recorrido por el cáucaso para conocer todas las causas y los beneficios de la longevidad?
Grand Tour del Cáucaso Sur
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✓ Traslados de llegada y salida del aeropuerto principal
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✓ Vehículos para realizar la ruta adaptados al número de participantes.
✓ Entradas a los lugares de interés.
